"Delikatessen am Wegesrand" von Brigitte Klemme und Dirk Holterman zeigen uns, dass sog. Unkräuter nicht nur zum Ausreißen gut sind, sondern dass man sie vielmehr genießen kann.
Vom Beifuß über die Brennessel zu Löwenzahn, Holunder und Weißdorn, ja selbst Giersch und Wiesen-Bärenklau kann man essen. Die Pflanzen werden beschrieben, es wird erklärt wo man sie finden kann und mit welchen Pflanzen man sie oft verwechselt. Auch Historisches zu den einzelnen Un-Kräutern kommt nicht zu kurz. Das Beste aber sind ab Seite 116 die - leider nicht allzu zahlreichen - Rezepte! Da gibt es beispielsweise Gefüllte Blätter mit Kräuterkäse, Käsesalat mit Spitzwegerich oder Knoblauchsrauken-Crepes mit Wildgemüse-Füllung. Noch besser wäre das ja alles mit schönen Fotos - die fehlen leider. Vielleicht eine Anregung für den Verlag (Mädler Verlag in Dresden) bei der nächsten Auflage dies nachzuholen ;-)?

Klemme/Holtermann, "Delikatessen am Wegesrand" ISBN 3-925691-25-1